100 ml vandens
230 gr cukraus
175 gr atšaldytų kiaušinio baltymų
2 pakeliai vanilinio cukraus
Žiupsnelis citrinos rūgšties

Eiga

Cukrų ištirpinkite karštame vandenyje ir virkite iki 118-120 temp. Tuo pačiu metu plakite atšaldytus baltymus. Baltymai turi padidėti 7-8 kartus.
Verdamas cukrus turi atrodyti taip: Nuimkite nuo ugnies ir po truputį, maža srovele pilkite į vis dar plakamus baltymus. Įdėkite citrinos rūgštelės ir vanilės. Jei norėsit dažyti masę, dabar pats metas. Plakimo laikas nuo cukraus sirupo įpylimo turi būti ne mažiau 10 min. Paruoštas kremas įgauna skaičiai baltą, blizgią spalvą.